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早有片红飘砌 发表于 2008-9-19 16:19

君如阳春面

　　据说，民间习惯称阴历十月为小阳春，而上海市井隐语以十为阳春。恰好那无从考证的某个古时候这面售价十文一碗，于是便被叫做了“阳春面”。2K9D^+P*_4~.V@`
　　小阳春，恰是莺啭柳飞的时节。将这一碗普通的面食，联系以满世界的嫩绿鹅黄，倒是“俗”里透雅。且看那一碗清汤，托着细腻顺滑的龙须面，又有那一把如翠的葱花于其上漂浮，星点的香油滴，怎不叫人心动不已？有人说那是乡野粗者果腹的食粮，倒不如说是凡人难得的品尝佳物，哪怕在皇帝心中，也总有它一碗位置的。9u\5gHX T5A tM)R
　　吃多了珍馐佳肴，胃里被娇惯了，却也容易不适。于是馋虫子又偷偷跑了出来，叫人想着要吃清淡东西。中国各地素来擅长制作面食，不同地域的做法也不尽相同。然而无论是北方的打卤面也好，臊子面也好，或是南方的虾蓉面，八宝面也罢，浓香中却少了清新。于是，清汤寡水的阳春面便成了暖胃佳品。虽说其中除油盐外，并无任何菜肴作为点缀，一碗中却恰恰有种“雅”由淡出的景致。搭配上点缀提香的青葱与油花颤微微地浮动，正可谓是神形兼备，更叫人不得不恋上它了。m8Q@wE#q
　　所谓“人品既已高矣，气韵不得不高，气韵既已高矣，生动不得不至，所谓神之又神而能精焉”，恰就如同说这一碗阳春面。有了态势，生动即所至，不必多加修饰。诚然，这人品也同样如此。即心明，何必巧言令色？如果这般，反倒叫人不信服。且再来看这一碗面，必要用青花大瓷碗盛了，显得骨格清奇；那清澈如水的面汤，虽清而有味；那细如发丝的面条，虽柔而坚韧。面品如人品，何以见得？如此便是。+N P#Qbh|W
　　一刚相识的朋友与我争论阳春面的正宗做法，我虽口中力推自己的那种吃法：加醋，加麻油；而我心里却早就默认他的调味方式：猪油，细盐，加葱花。虽说阳春面演绎至今，早已没了“正宗做法”的定论，我却仍然认为友人的说法是对的——若都依照了我的，岂不是把人品里加了酸，加了麻香了么？！
#d;nqPk.||[s-y 　　君如阳春面，人品至清焉。
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[[i] 本帖最后由 早有片红飘砌 于 2008-9-20 06:35 编辑 [/i]]

红笺 发表于 2008-9-19 16:24

又有那一把如翠的葱花于其上漂浮
OS-Rw*D"D"mt0DEF 我有一友人不吃葱，但觉得阳春面如果没有这点葱花的点缀，好像意思就差了很多了;f%s }%EPv"U
PS:应该开个美食版，叫我家老头子专门写食评;P 天天把我讲的饥肠辘辘的:EABA

早有片红飘砌 发表于 2008-9-19 16:25

那你叫你那友人下面的时候先放葱，吃面的时候再把葱撇掉，不就两全其美了蛮。哈。

红笺 发表于 2008-9-19 16:26

君还是要我们这些“葱花”来点缀下子的;P

早有片红飘砌 发表于 2008-9-19 16:31

[quote]原帖由 [i]红笺[/i] 于 2008-9-19 16:26 发表 [url=http://www.wuhubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=574044&ptid=99510][img]http://www.wuhubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
[1}&k#o!E 君还是要我们这些“葱花”来点缀下子的;P [/quote]AY"l+q9LQ:yS
说的非常对。
-|6UJF {T+]^ 阳春面没有了那葱花，就是感觉少了点啥，没那个味道了。

风铃声声 发表于 2008-9-19 16:36

我中午没吃饭，看了这帖子，口水直咽！

早有片红飘砌 发表于 2008-9-19 16:41

下次到红笺家，我露一手，做正宗的阳春面给你们吃。

风铃声声 发表于 2008-9-19 16:51

你到她家到楼上喊我一声，我就下去

早有片红飘砌 发表于 2008-9-19 16:52

叫她喊，拿个大喇叭。
Ony#sGIwu 风铃哎！下来吃阳春面喽～～～管饱！

风铃声声 发表于 2008-9-19 16:57

要加2块干子

红笺 发表于 2008-9-19 17:08

你端嘎KI吃KI，要不然又讲给我霸的了

黑珍珠的眼泪 发表于 2008-9-19 22:00

我也要吃...我看的都饿了..红胖子 我明中午去你家 你做给我吃:biggrin:

早有片红飘砌 发表于 2008-9-20 06:36

[quote]原帖由 [i]黑珍珠的眼泪[/i] 于 2008-9-19 22:00 发表 [url=http://www.wuhubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=574149&ptid=99510][img]http://www.wuhubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
?.ZSB'~:jx 我也要吃...我看的都饿了..红胖子 我明中午去你家 你做给我吃:biggrin: [/quote]3pLu5c(\?+G!Et
她擅长蛋炒饭，你叫她炒蛋炒饭。

花媚玉堂人 发表于 2008-9-20 08:28

[quote]原帖由 [i]风铃声声[/i] 于 2008-9-19 16:57 发表 [url=http://www.wuhubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=574086&ptid=99510][img]http://www.wuhubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
3T1UO7h`%G p 要加2块干子 [/quote]v5c)},JKN p-O
这个要求提得好。
~BWY9A|b(?4xr.? 要金菜地卤干子啊？

无为 发表于 2008-9-20 12:24

室雅不在大 花香何须多

　　“最堪怜，锦绣香中，早有片红飘砌。”“写柔情、都在春葱。徽外断肠声，霜霄暗落惊鸿。”
,Qux2y.\E!SS'JY
"}9fh}?`({ 　　尽管不首肯人分三六九等的说法，但人和人的确差别还是蛮大的。西施低颦处，梨花带雨蕙兰泪，而东娥眉头急蹙，便成了一付滑稽可笑的怪模样。K$rHL\

uG@+P,\ 　　伊换了装束，但举手投足仍处处国色天香，万绿丛中依旧无法掩盖那一抹鲜红。昔日的花枝招展，如今更枝叶茂盛。 aZHdv$k?+d
#r6Y.Fh)X y
　　临别前的几句戏言，没想到，伊这么快就端上了一碗香气四溢的阳春面，看得心底湿润润的。此阳春源自十的含义，但我心中始终认为是指那些最后撒落的葱花，筋斗细面加上解馋的猪油（或麻油）、盐、味精，酱油不必人人添加，可依据食者的喜好，不过葱花是绝不可少的，唯有那青翠的葱花方能点缀出这碗内的无限风光。fz[oisLa

u2D+o1NU
B 　　馋了这么久，现在请“食神”归位。

红笺 发表于 2008-9-20 12:32

;P 就看你俩个互相欣赏吧

水の微笑 发表于 2008-9-20 15:01

偶比较喜欢阳春面的清淡

青龙 发表于 2008-9-22 19:53

阳春面就是光面

苏苏 发表于 2008-9-22 23:09

怀念春安路的阳春面～～～～～～～～～～～

波霸奶茶 发表于 2008-9-22 23:12

春安路的是小刀面，苏苏今年贵庚？

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